Après avoir présenté ce qu'était le wwoofing en Corée, ainsi qu'une première ferme visitée à coté de Séoul (Happy Day Farm),
nous allons aujourd'hui parlé d'une deuxième ferme située à coté de Jangheung 장흥, dans le sud ouest de la Corée, dans la grande province agricole de Jeollanam-do 전라남도.
Elle s'appelle Wolsong Farm (월송 농장).
Jangheung, se situe non loin du littoral et peut-être une bonne base de départ pour prendre un bateau partant pour Jeju.
Des navettes partent d'ailleurs régulièrement de la gare routière dans le centre ville pour rejoindre le terminal des ferrys à quelques kilomètres de là.
La ferme de Wolsong se situe dans le cadre agréable et particulier d'une ancienne école de campagne n'accueillant plus d'élèves.
Quelle surprise les premiers jours de se promener dans les anciennes salles de classe, de marcher le long du grand couloir en parquet qui craque encore, et de voir les petites étagères dans lesquelles les élèves déposaient leurs souliers, et les portes manteaux sur lesquels ils accrochaient leurs impers.
Quelle surprise aussi de flâner sur les terrains de sport et de croiser ça et là des statues d'illustres personnages de l'histoire Coréenne ou de simple représentations d'écolier(ière)s.
Les bâtiments sont bien conservés et ont gardé leur charme d'antan un peu désuet.
On s'attendrait à voir débarquer un bus duquel descendrait une nuée de petits bambins allant jouer entre copains avant de rentrer en classe.
On trouve même dans l'enceinte de l'école, le long du grand terrain de foot à demi entouré par les bâtiments scolaires, une serre tropicale, dans laquelle on peut toujours voir quelques spécimens de plantes un peu exotiques.
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| L'ensemble de l'école vu depuis le coin opposé du terrain de foot. |
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| L'arrière de l'école |
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| L'amiral Yi SunSin surveillant le panier de basket ^^. |
L'amiral Yi Sunsin 이순신, est un personnage historique très connu en Corée du Sud, car il a vaincu grâce à 14 bateaux, recouvert d'un carapace semblable à celle des tortues (les Gopukseon 거북선), une flotte de 333 bateaux Japonais lors d'une bataille navale au large des côtes sud coréennes.
Sa notoriété lui vaut d'avoir une pièce à son effigie, la pièce de 100 Wons.
N'hésitez pas à aller consulter le Wiki concernant cet illustre stratège de l'armée Coréenne et en apprendre plus sur son histoire et son exploit. Le wiki de Yi sunsin.
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| Le poulailler qui fournit les oeufs à la ferme. |
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| Autre statue que l'on peut croiser dans l'école. |
La ferme de Wolsong 월송 est une ferme qui produit différentes sortes de riz, comme du riz jaune, du riz vert, du riz rouge, du riz noir et le plus classique riz blanc.
Mr Han 한, le propriétaire essaye de privilégier les variétés rustiques et originaire de Corée.
La ferme produit également de la viande de boeuf de très haute qualité, provenant de bêtes élevées dans une étable attenante à l'école.
Les boeufs ayant la particularité d'être nourris entre autre avec des kiwis ! Et croyez moi, ils en raffolent.
Ils courent littéralement dès qu'elles aperçoivent les boites remplies de fruits !
Les produits issus de cette ferme sont plutôt des produits de luxe ou bien à réserver à des occasions particulières. Comme la fête des moissons : Chuseok 추석 ou le nouvel an lunaire.
Pour vous donner une idée, un kilo de riz vendu par Wolsong se situe dans une fourchette de prix comprise entre 10 et 20€ (10 000 et 20 000 Wons), en fonction du mélange de riz, et la viande de boeuf se situe au bas mot à 30 euros les 100 grammes (40 000wons.).
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| Une partie des différents produits proposés par la ferme. |
En été (période de ma visite là-bas) chez Mr Han, le travail du wwoofer consiste essentiellement à emballer le riz et entretenir les rizières, avec un employé de la ferme.
Mr Han quant à lui s'occupe du soin aux animaux.
Pour mettre le riz en sachets, 100 kilos de différentes variétés de riz sont mélangés dans une grande bassine dans des proportions différentes en fonction du mélange final que l'on veut obtenir.
Puis à l'aide d'un petit contenant, le riz est versé dans des sachets qui seront scellés par la suite.
Votre mission lors de l'entretien des rizières sera d'enlever les mauvaises herbes qui poussent au dessus des plants de riz, mais aussi et surtout de faire attention à l'irrigation et à l'étanchéité de la rizière en vérifiant le bon état, le niveau d'eau et l'absence de fuites dans les talus qui en font le tour.
C'est assez fascinant de s'imaginer tout ce petit réseau de canaux reliés les uns aux autres, eux-même issus de rigoles un peu plus conséquentes prenant leur source dans de petites rivières à flan de montagne.
Il est aussi envoûtant de regarder ces damiers de rizières, entourées de petites routes allant s'échouer en zigzaguant sur les collines alentours.
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| Les sacs de 20 kilos de différentes variétés de riz, attendant dans le couloir, comme les écoliers autrefois, avant d'être mélangés. |
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| Le riz avant d'être mélangé. |
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| Les 100 kilos de riz une fois mélangés. Prêts à être ensachés. |
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| Rizière prête à être récoltée. |
Une autre de nos tâches a été de planter différents types de semis comme des choux chinois.
Le semis est un travail plutôt reposant, mais qui demande de la paticence et de la précision !
Il faut, en effet, mettre une à une, de toutes petites graines dans de petits godets, et ce plusieurs dizaine ou centaines de fois !
Heureusement d'autre semis sont beaucoup plus simple, comlme les carottes par exemple, puisque nous n'avions qu'à répartir des graines comme bon nous semblait, dans les sillons prévu à cet effet.
Les semis que l'on voit sur les photos en dessous, sont des semis de choux chinois 배추.
Le choux chinois à une importance toute particulière dans la culture Coréenne, puisqu'il sert à produire le kimchi 김치, un des plats nationaux coréens.
Le kimchi est nécessaire à une table Coréenne, un peu comme le pain est nécessaire à une table en France, et est présent à chaque repas.
A tel point que beaucoup de Coréen en amène avec eux quand ils partent en voyage !
Le kimchi, ce sont des choux saumurés et fermentés avec de la poudre de piment.
Et sa fabrication 김장 est toute une institution.
Aux alentours de la mi-novembre, les membres d'une même famille, ou des voisins ou amis se réunissent entre-eux pendant quelques jours pour y procéder.
Il y a alors plusieurs dizaines à plusieurs centaines de choux, que l'on coupe dans un premier temps par la moitié.
Une fois coupés, on verse une bonne poignée de gros sel dessus et on les laisse se ramollir pendant une nuit, et après une nuit, croyez-le, ils sont vraiment mous !
Il faut alors les rincer abondamment à l'eau clair, les laisser égoutter un peu, puis les enduire entre chaque feuille d'une préparation à base de poudre de piment.
La base de cette préparation est à peu de choses près, toujours la même (poudre de piment, sauce de poissons, ail, oignon, gingembre, sauce soja),
et pour ce qui est de la touche finale, l'ingrédient ultime qui fera vibrer vos papilles,
il y a à peu près autant de recettes qu'il n'y a de familles en Corée. Certains y rajouteront des poires réduites en purée, d'autres des huîtres, d'autres encore des morceaux de carottes taillées en julienne ...
Et il est amusant lors de la saison du kimchi, d'entendre discuter les petites mamies et de se vanter un peu de leur ingrédient secrets qui fait le goût unique et délicieux de LEUR kimchi, qui est bien évidemment plus goûtu que celui de la voisine ! :)
Le kimchi était à l'origine conservé dans des jarres 항아리 enterrées jusqu'au col et recouvertes de leur couvercle, pour être conservées dans la température ambiante du sol, pour passer le dur hiver et l'été parfois torride.
De nos jours, petit détail amusant, toutes les familles ont chez elles, un ou plusieurs frigos à kimchi, dans lesquels est conservé le précieux choux fermenté, dans des grosses boites en plastique agencées tel un Tetris.
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| Minuscules graines de choux chinois, que l'on plante dans les petits godets en arrière plan. |
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| Les choux chinois, prêts à pousser ! |
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| Les choux chinois commencent à pousser :) |
L'été c'est aussi la saison durant laquelle on récolte le sésame, pour en faire de l'huile ou tout simplement pour l'incorporer lors de la cuisine.
Il faut être très méticuleux lors de la récolte, puisque dès que l'on touche les plants et qu'on les secoue un peu, toutes les graines tombent, et là on peut se faire taper sur les doigts ! :) (Gentiment bien sûr !)
Il faut donc se munir d'une serpette hyper aiguisée, et de beaucoup de tact.
Une fois récolté, le sésame est mis à sècher plusieurs jours au soleil, puis pour extraire les graines des bogues qui le contienne, il est battu à l'aide de petit bâtons, ou simplement en le frappant sur des bâches au sol.
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| Sésame mis à sécher au soleil. |
Les alentours proches de la ferme sont vraiment typiques de la campagne Coréenne du Jeonlannamdo et il est très agréable de s'y promener.
On y croise au milieu des rizières, des arrêts de bus en briques rouges un peu surannés, se dressant le long de routes en ciment et attendant lmes autocars arrivant au compte goutte de nos jours.
On y croise aussi de vieux engins agricoles prêt à partir au champs, attendant juste l'arrivée de leur propriétaire.
Il n'y a pas de grosses attractions touristiques à visiter à proximité, mais on peut cependant trouver quelques coins chouettes et sympathiques à visiter.
En voici quelques photos. Vous trouverez également quelques photos de choses étonnantes ou atypiques vues dans cette ferme.
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| Tour d'observation du littoral à quelques minutes de la ferme. |
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| Vue depuis la tour d'observation. |
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| La tour sous un autre angle. |
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| Vue typique de la province de Jeollannamdo et des alentours de la ferme. |
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| Petite partie quotidienne de tennis de table. |
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| Coin pittoresque et lui aussi un peu typique de la campagne Coréenne. |
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| Vieux tracteur attendant son propriétaire le long d'un étang rempli de lotus. |
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| Arrêt de bus que l'on croise courrament dans cette province. |
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| Croisé sur une maison au milieu de nulle part ! C'est du natural painting et c'est assez commun en Corée. Des villages entiers sont parfois peints comme ça. |
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| Tournesols en natural painting. |
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| Et des montgolfières aussi ! |
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| Petite île sur le littoral à coté de la ferme. |
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| La route qui mène à l'île est recouverte d'eau à marée haute. |
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| Magnifique réservoir colonisé petit à petit par des lotus, visibles à perte de vue. |
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| Sculpture végétale dans l'école. |
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| L'armoise, anti-moustique local ! Faites brûler (dans un récipient métallique résistant à la chaleur bien sûr, et sur un support supportant la chaleur aussi !) un bouquet bien sec d'armoise, partez une heure le temps que l'épaisse fumée se dissipe, et revenez pour passée une nuit (plus ou moins!) sans moustiques. |
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| Le makkeolli 막걸리 : la boisson quotidienne du fermier coréen ! C'est une sorte de vin de riz, blanc, acidulé et doux, légèrement pétillant et avec un taux d'alcool faible. |
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| Leroy Merlin ! |
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| Castorama ! |
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| Plantation de champignons. |
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| Repas en commun avec les habitants du village après avoir débroussaillé le bord des routes. Car en Corée il n'y a souvent pas de cantonniers à la campagne, les habitants sont chargés de débroussailler eux-même les fossés et taillis qui longent les voies. |
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| Marché de Jangheung ! |
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| Un beau papillon noir mat. |
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| Joli coucher de soleil non loin de la ferme. |
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| Ruisseau serpentant à marée basse. |
Pour finir,
même si cette ferme n'est pas ma préférée, il peut-être intéressant de s'y arrêter quelques jours, avant de partir à Jeju, ou de visiter plus profondément la province.
En séloignant un peu de Jangheung on peut trouver de jolies plantations de thé (Bosong), la ville de Suncheon (et son magnifique marais) et on peut admirer le magnifique paysage littoral.
Et en s'éloignant encore un peu plus, on peut rejoindre le Jirisan 지리산, le plus grand massif montagneux de Corée du sud et son ensemble de temples.
Comme d'habitude lors de votre arrivée dans une ferme, n'hésitez pas à discuter de votre emploi du temps et des règles relatives au fonctionnenement de la ferme, ainsi que d'éventuelles restrictions (alimentaires, allergiques, culturelles) qui vous concerne.
Le propriétaire ne parle pas trop anglais, mais les employés, et également un ancien directeur d'une autre école accueillant des wwoofers et vivant à Wolsong, pourront communiquer sans trop de soucis avec vous dans la langue de shakespeare !
Bon voyage !
Amusez vous bien, et si vous avez des questions n'hésitez pas !
