Moru Farm - 모루 농장 - 4ème ferme en wwoofing (...sur 14 !)

Bonjour à tous,

bienvenue pour ce cinquième article concernant le wwoofing en Corée du sud,
et dans lequel nous prendrons un peu le large, et quitterons le continent, en parlant de la ferme la plus jolie que j'ai pu visiter, située sur l'île de Jeju-Do 제주도, dans le sud-ouest de la Corée .

Jeju est une île volcanique paradisiaque, avec un climat vraiment doux et au milieu de laquelle trône le mont HallaSan 한라산, la plus haute montagne de Corée, qui est en réalité un volcan.

Ses origines volcaniques lui donnent de nombreux paysages magnifiques. On y trouve toute une série de petits volcans endormis (Les Oreums - 오름) à escalader en une poignée de minutes, des plages de sable volcanique noir, des bords de mers façonnés par la lave, mais aussi des grottes et la formidable Hallasan mentionnée au dessus.

Destination très touristique parmi les Coréens, mais aussi auprès des chinois et plus généralement pour les touristes d'origine Asiatique,
Jeju, en plus de ses paysages d'une beauté à couper le souffle,
est aussi connue pour ses mandarines (Gyoul 귤 ) et ses oranges appelées Hallabong 한라봉 qui ont la particularité d'avoir une sorte de collerette ou chapeau à leur sommet,

chaque habitant de Jeju a au moins un mandarinier/oranger chez lui, quand ça n'est pas un ou plusieurs vergers,

Jeju est aussi connue, pour ses cochons noirs et ses chevaux à la morphologie particulière, avec une grosse tête et un petit corps, héritée de l'invasion de la Corée par Gengis Kahn.

On y trouve aussi des petites grand-mères qui partent par tout temps, même en hiver, pêcher des coquillages en faisant de la plongée sous-marine, ce sont les 해녀 Henio.

On peut aussi y visiter des musées à la pelle, dont le célèbre Teddy Bear Museum, musée dédié aux ours en peluches.

Et pour les mateurs de randonnées, il y a aussi de célèbres chemins appelés Ollegil 올레길, traversant l'île en tous sens, en vous en mettant plein la vue.

D'ailleurs selon le site korea.net, ces chemins sont l'équivalent asiatique de Saint Jacques de Compostelle ! Pas moins que ça !

Les Hallabongs 한라봉, oranges de Jeju et leur chapeau caractérisant leur morphologie particulière. Photo du ministère de l'agriculture Coréen.

La ferme dont nous allons parler aujourd’hui s'appelle Moru Farm 모루 농장 et se trouve à Gasiri 가시리, sur la côte sud de Jeju, à quelques encablures de la deuxième ville de l'île appelée Seoguipo 서귀포.

Comme toutes les fermes et toutes les familles de Jeju, Moru Farm a donc un grand verger de mandariniers totalement bios, et aussi des théiers.
Le thé produit dans cette ferme est un thé de haute qualité, qui selon les propriétaires de la ferme a été récompensé dans certains grands concours.

En hiver votre mission sera donc de vous occuper de récolter les mandarines et les mettre en boites après les avoir lavées pour les envoyer sur le continent aux nombreux clients gourmands !
Attentions aux chèvres qui viennent en cachette en chiper, elles en raffolent !
Les fruits non mangeables ou non vendables sont donnés à un petit groupe de cochons noirs de Jeju vivant a côté de la ferme.

Nettoyage avec des petits torchons et mise en boite des mandarines.

Un fois l'hiver passé, vous devriez avoir à vous occuper d'entretenir et désherber les théiers, et une fois le moment venu, fin avril début mai, participer à la fabrication du thé.

Une partie de la plantation de thé sur fond de petits volcans bien endormis !

A Moru Farm on travaille vraiment raisonnablement. Quelques heures le matin tout au plus, pour la cueillette et l'emballage des mandarines, uniquement du lundi au vendredi et les weeks-ends libre à vous d'aller explorer les alentours et les sites les plus connus de Jeju.

Moru Farm est une ferme absolument magnifique, perdue au fin-fond de Jeju au pied d'un ancien petit volcan, au milieu d'une mer de roseaux de Chine (ou herbe à éléphants :) ) et d'une étendue de théiers.

Les herbes à éléphants bordant la route d'accès à la ferme, sous un ciel menaçant.

On ne peut se lasser de grimper sur ce petit volcan qui se dresse derrière la ferme, appelé Tarabi Oreum 다라비 오름, au sommet duquel on peut voir une sorte de triple cratère au milieu d'un desquels se trouvent une petite tombe perdue le long d'un chemin et ceinte d'un muret de pierres sombres et de roseaux.

N'ayez pas peur, en Corée la plupart des tombes se trouvent dans la nature a flan de montagne !
C'est un peu surprenant et déroutant lors des premières rencontres, mais on s'y fait !
Et certaines se trouvent dans des lieux vraiment pittoresques.

Lorsque l'on arrive sur l'arrête du sommet du cratère, on peut admirer le paysage de Jeju à perte de vue avec des champs qui s'imbriquent les uns dans les autres tels des pièces de puzzles, entourés de haies de sapins,
mais aussi un grand champ d'éoliennes, les ailes de ces grandes dames se mouvant gracieusement au gré des vents balayant Jeju.

Et les jours de beau temps, on distingue même la mer de l'horizon.

Vue depuis le Tarabi Oreum - 다라비 오름 - Petit volcan derrière la ferme.

Champ d'éolienne vu depuis le Tarabi Oreum - 다라비 오름

Autre vue depuis le Tarabi Oreum - 다라비 오름 - Avec toute une panoplie d'autres petits Oreums en arrière plan.

Les bâtiment de la ferme sont entourés, comme la plupart des maisons et vergers de Jeju, par des murs de pierres volcaniques noires, sur lesquels les chèvres aiment à grimper et gambader (et oui, il y a aussi des chèvres en liberté, et même des cochons noirs !).

Le bâtiment qui sert de lieu de vie et dans lequel se trouvent les chambres.

Le deuxième bâtiment de la ferme dans lequel se trouve la cuisine, mais aussi l'atelier dédié à la fabrication du thé. Avec au dernier plan le petit volcan a escalader.

Moru est une ferme vraiment étendue, et aussi très isolée.
D'ailleurs si vous aimez les étoiles, la pollution lumineuse due à l'éclairage publique étant absente de la ferme, vous pourrez y admirer un des ciels étoilés les plus détaillés que vous n'ayez jamais vu.
On ne sait plus où donner des yeux, tellement tout ces lointains petits soleils sont nombreux !

Ça n'est plus le cas maintenant, mais de part son isolement, jusqu'à il y a quelques mois, internet n'y était pas disponible, il fallait alors marcher une cinquantaine de minutes jusqu'au Café appartenant au propriétaire, le 동데가게 'Magasin du lieu situé à l'ouest', pour pouvoir espérer aller sur google ou lire ses mails. Et au retour même punition ! 50 minutes de marche !

Et pendant ces 50 minutes, on ne voyait arriver les premières maisons qu'après 40-45 minutes. Ça vous donne une idée de l'isolement de la ferme !

Rassurez vous maintenant on peut accéder au wifi sans soucis dans la ferme :)

La ferme a donc aussi un Café, dans le petit village le plus proche, dans lequel on peut y déguster des cafés choisis, des thés issus entre autre de la ferme et bien évidemment de bons chocolats chauds qui réchauffent bien en hiver !

동데가게 'Le magasin du lieux à l'ouest'. C'est le petit café appartenant à la ferme.

L'intérieur du café.

Pour une expérience intéressante, dans des paysages magnifiques, n'hésitez pas à aller passer quelques jours là-bas.
La propriétaire a vécut deux ans en France, et une fois sa timidité vaincue et un beau sourire de votre part, vous pourrez lui remémorer quelques mots de français !

Bon séjour et bon voyage en Corée,
Et comme d'habitude voici quelques photos prises dans ou aux alentours de la ferme !

Vue du paysage devant la ferme en fin d'après-midi.

Un petit bateau, en feuille de simili bambou sur une mer de mousse apaisée.

Coucher de soleil devant la ferme.

Autre coucher de soleil devant la ferme.

La route en terre rouge volcanique menant à la ferme bordée de théiers.

Les chèvres de la ferme devant la plantation de théiers.

Paysage typique emplit de roseaux chinois et de terre volcanique, visible à perte de vue autour de la ferme.

Les roseaux chinois toujours avec au fond à gauche un petit bout du champ d'éoliennes.

BiBiBig !!!!! 비비빅 La glace aux haricots rouges la plus célèbre de Corée !

Jolie référence aux schtroumphs ^^

Jolie peinture murale - Natural painting

Autre peinture murale - Natural painting

Petit bonhomme de neige !

Petit lac situé à Jeju.

Jolie vue depuis un Oreum pendant l'hiver.

Sommet d'une montagne de Jeju

Dagam Farm - 다감 농원 - 3ème ferme en wwoofing (...sur 14 !)

Bonjour à tous,

et voici le quatrième article de cette série concernant le wwoofing en Corée du Sud.

Dans cette article nous allons parler d'une autre ferme, la troisième, proposant elle aussi d'expérimenter le wwoofing..
Elle s'appelle DaGam Farm 다감 농장.
Ce qui signifie : la ferme des plaquemines (kakis - 감 en coréen) douces dans le sens de sucrées (단 ou 다 dans ce cas).

Cette ferme est située dans le sud-est de la Corée dans la province de GyeongSangNam-do 경상남도 dans un triangle formé par Busan 부산, Changwon 창원 et Miriang 미량.

Très facile d'accès, et à vocation éducative, elle accueille chaque jour une myriade de petits ou grands bambins des villes alentours, et leur propose de nombreuses activités leur permettant de découvrir et goûter aux joies de la campagne.

En moyenne les enfants viennent par 100 ou 200, mais parfois plus qu'une myriade, c'est une armée de petiots qui envahit l'école ! Jusqu'à 400 :)

Tous nos petits bambins, sous le préau, prêts pour les ateliers !

Ils pourront sous forme d'ateliers s'adonner à la récolte du riz en coupant les plants directement dans une rizière,
le tir à l'arc,
la fabrication de ttoeks 떡 (les gâteaux de riz coréens),
la fabrication de tartes ou sablés au kaki,
la découverte des oiseaux sauvages dans un très grand lac artificiel situé non loin de là,
la récolte de kakis si c'est la saison,
et bien d'autres choses dépendant de la saison, du nombre de personnes, et du programme choisit.

L'atelier tir à l'arc. 국궁 (le tir à l'arc coréen)

Les formes servant à modeler les gâteaux de riz (ttoeks - 떡). Appelés 도장 en coréen, ce qui signifie sceaux ou tampons, comme les tampons servant à signer en Asie.

Ttoeks 떡 mis en forme à l'aide du tampon 도장.

Ttoeks 떡 prêts à être mangés !

Quelques ttoeks 떡 ayant survécut après l'atelier 'gâteaux de riz', mais qui ne tarderont pas à être mangés !

L'atelier permettant aux élèves de s'essayer à la récolte du riz.

Après avoir récolté le riz on doit détacher les grains du pied. Pour cela on actionne le cylindre de ces machines en pédalant, une fois le cylindre bien lancé et la bonne fréquence de pédalage trouvée, il suffit de tenir fermement une poignée de tiges de riz par son extrémité , et de déposer l'épi sur le cylindre qui en tournant en arrachera les grains de riz.

Élèves prêts à extraire le riz des épis qu'ils ont fraîchement récoltés.

Après avoir séparé le grain du pied, on se sert de cette machine pour extraire le riz de sa cosse après l'avoir récolté. Les bambins l'adore !.

Tartelettes et autres gâteaux au kaki provenant de l'atelier 'Tartes' ! Appétissant tout ça !.

Le wwoofer aura pour mission d'assister le personnel dans l'accueil et la prise en charge de tout ce petit monde, et se verra affecter à un atelier après une réunion quotidienne (et oui ! on ne rigole pas !).

Loin d'être déplaisante, cette tâche est même plutôt amusante.
Quel émerveillement de voir tous ces petits uniformes colorés et leur cartable bariolé descendre des bus,
se mettre en rang deux par deux et marcher jusqu'au grand préau dans lequel ils seront accueillit, par un discours de bienvenue,
avant d'aller s'essayer aux activités qui illumineront leur journée.

Ils sont toujours impressionnés, et tout timide de voir un assistant originaire d'ailleurs, leur donner un petit coup de pouce pour couper quelques pieds de riz ou les aider à modeler de beaux et délicieux gâteaux de riz.

Les jeunes ados un peu plus turbulents se laisseront vite convaincre par le tir à l'arc et la fabrication de tartes !

Et rassurez vous, pour encadrer tout ce petit monde, une solide équipe d'employés et bénévoles bien rodée est présente ainsi qu'un ensemble d'infrastructures et de bâtiments.
Il y a même dans la ferme un restaurant, ouvert pour le déjeuner des visiteurs, dans lequel travaillent des cuisinières, avec lesquelles vous pourrez apprendre, si le temps le leur permet, la conception de quelques plats coréens.

Une serre dans laquelle vous pourrez déguster des fraises à la fin de l'hiver (hum ! oui ça ne fait pas très bio et écolo tout ça !) et des tomates en été est aussi présente.

La grande serre dans laquelle poussent les fraises (en hiver !)

Au milieu d'une vieille et magnifique plantations de plaqueminiers se trouve également une maison traditionnelle en terre rouge 황도방, construite récemment, qui accueille occasionnellement des visiteurs pour une nuit ou deux.
Vous aurez sûrement l'occasion d'y dormir si vous visiter la ferme quelques jours.

Mais, l'éducation n'est pas la seule vocation de la ferme.
La deuxième activité, et non des moindres, est la production et la récolte de kakis (plaquemines).
Et tous les ans, une cinquantaine de tonnes y est récoltée.

La ferme elle-même comporte un verger de taille moyenne fournissant des fruits de très haute qualité (dans lequel aussi se trouve la maison traditionnelle dont on parlait au dessus).
Un autre verger se situe, non loin de là, avec des fruits de moins bonne qualité.
Enfin un troisième verger à flan de montagnes se situe à une quarantaine de minutes en camionnette dans le magnifique massif de Chilbuk 칠북산.
Massif célèbre pour ses sources thermales et ses établissements balnéaires.

Quoi de plus agréable après une bonne journée de travail d'aller se prélasser dans un des saunas de la station balnéaire ! (On n'a pas eu l'occasion de le faire mais juste le fait de l'imaginer réchauffe le cœur !)

Certaines portions de la petite route menant de la ferme à ce verger, ne vous laisseront d'ailleurs certainement pas indifférents.
On y croise de jolis petits lacs le long de vallées, ainsi que de chouettes forêts descendant des montagnes.

Vue de la plantation de kakis dans les montagnes de Chilbuk. 칠북산.

Autre vue du verger de Chilbuk 칠북. Avec les feuilles qui commencent à rougir.

Beaucoup de vergers de kakis se situent à flans de montagnes, vraiment abruptes, justifiant la présence de monorails serpentant entre les arbres jusqu'au sommet pour faciliter la manipulation des caisses de fruits.

Monorails qui donnent aux montagnes un aspect de parc d'attractions, avec tous leurs grand-huit !

Lors de la saison de la récolte des kakis, le wwoofer aura pour mission (entre chaque dégustation de kakis ^^ ) d'aider à la cueillette en journée.

Et de participer à l'emballage des fruits en fin d'après midi, en les triant au préalable sur la chaîne de tri et en les mettant joliment disposés, dans de belles boites.

Le kaki est consommé cru ou séché (délicieux sous cette forme !). Parfois vert mais surtout orange et un peu mou.

Les premiers kakis encore bien verts. En attendant ceux bien oranges arrivant dans quelques semaines.

Kakis sur la chaîne de tri. Les kakis que l'on voit en arrière plan avancent et tombent dans des compartiments en fonction de leur poids.

La chaîne de tri des kakis plus en détails. Ils tombent dans les compartiments en fonction de leur poids.

Les kakis dans leur emballage, prêts à être postés.

Coffret de kakis ultra-luxueux. Il y a 18 fruits d'au moins 220 grammes chacun, pour la modique somme de 60 euros !

En fin de saison on emballe manuellement dans des sachets les kakis qui n'ont pas été vendus ou de seconde qualité afin qu'il puissent trouver acquéreur dans les grands supermarchés ou dans les departement store.

La ferme produit aussi du vin de kakis ^^ et du thé de feuilles de plaqueminiers, ayant eux aussi tout leur lot de vertus !

Il est très prisés des coréens qui leurs prêtent plein de vertus et notamment celle de protéger des rhumes grâce à sa haute teneur en vitamine C.

Mais attention, n'en mangez pas trop ! Le kaki constipe ! Et pas qu'un peu !

D'ailleurs si vous êtes assez sensible à ce mal, évitez vraiment d'en manger :)

Du vin de kakis !

Thé de feuilles de plaqueminiers (arbres sur les lesquels poussent les kakis). 감입차.

Dans cette ferme on visite peu les alentours avec le directeur ou le personnel, car ils sont très occupés.

Néanmoins, les jours de repos, il est facile de rejoindre Busan située à une quarantaine de minutes en bus, ou Miriang situé à environ 30 minutes.

Si vous aimez les enfants et aimez jouer avec eux, cette ferme ne manquera pas de vous plaire :) !
Si vous aimez les kakis elle vous satisfera aussi :)

Pensez bien, comme d'habitude lors de votre arrivée, à planifier vos jours de repos, et surtout votre emploi du temps, particulièrement pendant la récolte des kakis.
Saison durant laquelle le travail peut s'avérer assez conséquent ! (Voir plus, ou beaucoup plus !)

Bon séjour en Corée, et si vous avez des questions n'hésitez pas !

Et comme toujours voici quelques photos de choses originales ou intéressantes vues dans la ferme.

Cette curieuse machine sert à fabriquer du riz soufflé ! On met du riz dans le cylindre qui fait office de cocotte minute et qui tourne, entraîné par un moteur. Il est chauffé avec du feu en dessous, et au bout d'un moment quand le riz est cuit et que la pression est suffisante, on ouvre le couvercle dans une grand explosion et le riz soufflé jaillit ! Un spectacle dont on ne se lasse pas !

En Corée on mange de temps en temps une sorte d'insecte en guise d'apéritif. C'est la larve du vers à soie. Sincèrement ça n'est vraiment pas bon du tout et ça p... ça sent très fort !

Un des plats les plus typiques de Corée, le Pajeon 파전. Une sorte de crêpe avec des légumes et des fruits de mer.

Une mignonne petite hanok 한억. Maison traditionnelle Coréenne.

Patguksu 팓국수 des nouilles baignant dans une soupe de haricot rouge un peu douce. Un délice.

En Corée, on récolte les kakis avec des ninjas ! Non, en fait, la cagoule c'est pour se protéger du soleil ! Ahhhhlala le mythe de la blancheur pure de la peau à la vie dure là-bas !

Les kakis de la victoire !

En Asie, lorsque l'hiver arrive les kakis sont souvent la seule touche de couleur dans les campagnes et les arbres ayant perdu leurs feuilles.

Un chargement 'à la coréenne', le camion sensé ne pouvoir transporté qu'une tonne, en a ici plus de deux ! On a l'impression de rouler sur des chewing gum quand le camion avance.

Feuilles avec un magnifique dégradé de couleurs en approchant la fin de l'automne.

Avec la fin de l'automne et le début de l'hiver vient la saison du kimchi 김치.

Tintin en coréen !

Quelques extraits de Tintin et les 7 boules de cristal en Coréen ! Morceau choisit : le port de Saint-Nazaire !

Quelques extraits de Tintin et les 7 boules de cristal en Coréen !

L'hiver approche, dès la fin novembre début décembre, la petite rivière attenante à la ferme, gèle la nuit.

Levé de soleil hivernal sur la campagne coréenne.

Mandus, 만두, les raviolis coréens, on les trouve aussi souvent sous la forme de demi-lune plus commune.

Riz avec toutes sortes de céréales, haricots et même citrouille. Le bol en pierre est brûlant. Après avoir mangé le riz, il suffit de verser de l'eau et attendre un peu pour que le riz collé à la pierre se détache.

Pour fêter l'arriver de l'hiver et la fin des récoltes, on allume de grands feu dans la campagne coréenne, en dégustant un verre de makkeolli 막걸리, quelques ttoeks 떡 et des pajeons 파전.